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L’Asparago Verde di Montalto di Castro e Canino

28/11/2006

L’Asparago Verde di Montalto di Castro e Canino Introdotto nel comprensorio di Montalto di Castro e Canino tra gli anni ’70 e ’80 da una nota industria agroalimentare, la sua produzione ebbe successo ed anche i coltivatori della zona iniziarono a proporla: in questa zona l’asparagus officinalis trovò infatti un suolo (reso particolarmente adatto dalla compresenza di elementi vulcanici e sedimentari) e condizioni climatiche favorevoli. L’asparago della Maremma Viterbese, ricco com’è di sali minerali, vitamine, ferro, calcio e fosforo, ha ottime qualità organolettiche ed assolve anche funzioni purificatrici e lassative. Generalmente viene consumato fresco come contorno, rigorosamente condito con l’olio extra vergine di Canino.
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