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Il Pangiallo

28/11/2006

Il Pangiallo Frutto di un’antica ricetta, risalente ad un ricettario manoscritto di ignoto del XVIII secolo, è un dolce tipico delle festività natalizie, che ha subito nel tempo diverse variazioni. A base di frutta secca (tra cui le immancabili nocciole dei Monti Cimini), esso deve il proprio nome alla caratteristica colorazione donatagli dallo zafferano, ciò che, assieme alla particolare forma, lo differenzia dagli altri “pangialli” presenti altrove in Italia.
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