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NATALE E TUSCIA IN CUCINA |
29/12/2009 |
I dolci a Natale la fanno da padrone nella Tuscia i più conosciuti sono i MACCHERONI CON LE NOCI - pasta con acqua e farina tirata a afoglia e tagliata a fettuccine, cotta e condita con cioccolato fondente, noci e pane di miele, il tutto tritato e amalgamato e servito freddo - e i pani natalizi, oltre ovviamente i TOZZETTI.
Il Pangiallo con frutta secca tipica della Tuscia, noci, nocciole, mandorle, pinoli, uvetta, fichi ecc con miele, cioccolato fondente, vino, chiare d'uovo e strutto,olio di oliva scorza d'arancio e farina, il tutto a mo di scodella rovesciata.
Varianti sono il PANPEPATO, con in più noce moscata e pepe.
Inoltre, IL PANE DEL VESCOVO, con uova lievito e farina, La PIZZA DI NATALE, un ricco impasto rinchiuso in pasta sfolgia cotta la forno.
IL PANE DOLCE DI BOMARZO realizzato con pasta di pane uvetta, fichi secchi cannella, nocciole, olio extra vergine d'oliva, farina di granoturco.
Nociata, noci tostate e tritate amalgamate con miele cotto, tagliate a rettangoli eracchiuse in due foglie di alloro.
I RAVIOLI DOLCI CON LE NOCI ed il TORTIGLIONE. |
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