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Luccio alla Bolsenese

30/11/2006

Luccio alla Bolsenese

Ingredienti:



  • 1 luccio del Lago di Bolsena da 1 Kg.


  • 1 spicchio d’aglio


  • 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva


  • 1 bicchiere di vino Montefiascone Est!Est!Est!


  • 20 capperi


  • 300gr. di passata di pomodoro


  • 1 peperoncino rosso.



Preparazione:



Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l’olio, l’aglio, il peperoncino e poco sale. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell’acqua calda. In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente.

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