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DOP Tuscia |
04/12/2007 |
 Per dop si intende il nome di una regione o area che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario del luogo che abbia determinate qualità e caratteristiche. Il marchio serve a tutelare i produttori e garantire i consumatori.
L'olio DOP della Tuscia avrà, tra le altre, le seguenti caratteristiche
* colore: verde smeraldo con riflessi dorati
* odore: fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione
* sapore: di fruttato medio con equilibrato retrogusto di amaro e piccante
* acidità massima totale, espressa in acido oleico, in peso, non superiore a 0,5 grammi per 100 grammi di olio
* numero perossidi: < 12 Meq O2/kg |
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